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2014.09.22 11:37

장조림 하나 있으면 반찬이 많이 필요 없지요

 

심지어 따끈하게 갓지은 밥에

계란 노른자를 넣고

장조림 간장만 두세스푼 부어 비벼도

너무 맛있어요

으헝... 진짜 김치만 있어도 너무 맛있어요

 

 

여튼,

오늘의 재료는

메추리알 한판, 마른 표고버섯 2개, 마늘 5톨 정도

간장 2~3Ts, 올리고당 1Ts

 

 

먼저 메추리알을 삶아서 찬물에 담궈줍니다.

 

참, 메추리알 삶는 팁 한가지 드리자면 삶는 물에 식초를 한 티스푼 정도 타면

껍질이 야들야들해져서 엄청 잘까집니다.

 

메추리알이 껍질을 깔수 있을 정도로 식으면 물을 따라 버리고 냄비째 마구 흔들어줍니다.

쉐킷쉐킷 흔들면 껍질이 부서지면서 메추리알과 살짝 분리되서 껍질이 쏙 벗겨집니다.

 

 

그런 다음, 찬물에 표고버섯과 마늘을 넣고 끓여서 육수를 만들어요

 

물이 끓어오르면 까놓은 메추리알을 넣고

간장 2~3Ts, 올리고당 1Ts을 넣고 몹시 끓여줍니다.

간장 양은 그때그때 살짝  간보면서 맞추는게 좋은것 같아요 

저도 만들 때마다 간장양이 조금씩 바뀌는것 같아요

 

 

전 반찬을 만들어 쟁여놓고 먹는걸 별로 않좋아해서

메추리알 장조림을 만들때 반판씩 만들어서

2~3일 안에 다 먹어요

 

그래서 조금 싱겁게 만드는데

이번에는 시댁에도 한그릇 가져다 놓을 예정이라

조금 짭짤하게 간을 했어요

 

여기에 소고기, 닭고기, 버섯 등등 넣어면

다채로운 장조림을 드실수 있겠지요?

아이들도 좋아하는 장조림 맛있게드세요

 

 

 

 

 

Favicon of https://anunmankm.tistory.com BlogIcon 버크하우스 | 2014.09.22 11:39 신고 | PERMALINK | EDIT/DEL | REPLY
잘 보고 갑니다. ^^ 좋은 하루 되세요.
Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 | 2014.09.22 11:45 신고 | PERMALINK | EDIT/DEL
네~ 감사합니다.
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