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2009.03.15 15:25
'봉골레'는 이탈리아어로 '조개'를 뜻하는 말이라고 한다.
그러니 봉골레 스파게티는 조개국수?

여튼, 어려울거라고 생각한것과는 달리 의외로 쉽고 맛있었던 봉골레 스파게티
재료는
단맛이 없는 화이트와인, 봉지조개 한봉다리,
(조개는 모시조개든 바지락이든 상관없는데 맛은 바지락이 좋았고, 모양은 모시조개가 좋았다)
마늘, 페페로치노(작고매운 이탈리아고추), 월계수잎 1~2장, 스파게티면 2인분

와인을 뭐로 해야할지 망설였는데
홈플러스 추천받은 단맛이없는 화이트와인이다.

사용자 삽입 이미지

봉지조개는 해감을 따로 할 필요가 없다
봉지조개가 푹 담길정도로 와인을 가득 따르고 (반병도 넘게 들어갔다. 아까워라)
조개가 살짝 익을정도만 끓인다 (입이 벌어질때까지만, 너무 익으면 조개가 질기다)

조개를 익히는 동안 스파게티면을 삶는것이 좋았다
미리 삶아놓은적도 있는데 면이 서로 불어서 들러붙어서 좋지 않았다.

사용자 삽입 이미지

팬에 오일을 두르고 마늘을 향이 날만큼 볶는다
(편마늘을 쓰는것이 정석이지만 귀찮아서 미리 다져서 냉동보관한 다진마늘을 썼다)

어느정도 마늘향이 올라오면 익힌 조개와 조개국물 반컵정도, 스파게티면, 월계수잎, 페페로치노를 넣고
볶는듯 휘휘젛으며 살짝 끓인다.
(너무 되다 싶으면 조개삶았던 와인국물을 넣어가며 자작자작하게 끓인다)
요즘 매운것이 좋은 져니씨는 페페로치노를 잘개부숴서 넣는다. 그럼 통으로 넣은거 보다 맵다.

사용자 삽입 이미지

이제 예쁘게 그릇에 담아 파슬리가루(없으면 말고)를 솔솔 뿌리고 피클과 함께 맛있게 먹으면 오늘도 한끼 해결~!!

사용자 삽입 이미지


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Favicon of https://vibary.tistory.com BlogIcon 비바리 | 2009.03.15 16:18 신고 | PERMALINK | EDIT/DEL | REPLY
오늘은 스파게티 하는날인가 봐요..
조개를 넣은 봉골레 스파게티 잘 먹었습니다.
Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 | 2009.03.15 20:21 신고 | PERMALINK | EDIT/DEL
맛있게 드셨다니 다행이네요
Favicon of http://blog.naver.com/pigcat_ BlogIcon kkoji | 2009.03.19 00:51 | PERMALINK | EDIT/DEL | REPLY
독한것.. 페퍼로치니를 넣다못해 부숴서 넣는데..
요즘 매운걸 점점 못먹는 꼬지씌는 생각만해도 매웁다.-ㄷ-;
Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 | 2009.03.19 08:32 신고 | PERMALINK | EDIT/DEL
부셔서 넣으면 쪼그만 넣어도 매워지니까 ㅎㅎ
재료 아낄라는 맘도 없진 않다
Favicon of https://kumdochef.tistory.com BlogIcon 검도쉐프 | 2009.04.04 11:04 신고 | PERMALINK | EDIT/DEL | REPLY
안녕하세요. 비바리님 글에서 트랙백 보고 찾아와서 제 봉골레 스파게티도 걸어놓고 갑니다.
종종 놀러오겠습니다. 좋은 하루 되세요.
Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 | 2009.04.05 09:07 신고 | PERMALINK | EDIT/DEL
반가워요~ 종종 놀러오세요
Favicon of http://joycooking.tistory.com BlogIcon 에네르기팟 | 2009.04.24 13:03 | PERMALINK | EDIT/DEL | REPLY
스탁 끓일때 월계수잎은 안넣어 봤는데..
괜찮나요? 전 육류에만 넣는줄 알았는데..^^;;;
좋은 정보 잘보구 갑니다~*^^*
즐거운 하루 되세요~
Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 | 2009.04.24 15:40 신고 | PERMALINK | EDIT/DEL
전 월계수잎 넣은거 좋던데요?
원래 육류에만 쓰는건가요?
전 집에 있어서 그냥 여기저기 마구 넣어요 ㅎㅎ
Favicon of https://joycooking.tistory.com BlogIcon 참 이슬 | 2009.04.24 16:12 신고 | PERMALINK | EDIT/DEL | REPLY
육류에만 쓰는진 몰르겠꾸요 ^^;;;;
제가 알고있는거라곤 잡냄새 없애준다..이것밖엔..^^
조개스탁 끓일땐 써본적이 없어서요..
한번 해봐야겠네요
Favicon of https://derji.tistory.com BlogIcon 햇살져니 | 2009.04.25 09:13 신고 | PERMALINK | EDIT/DEL
여태 잘못 사용한걸까봐 부끄러웠어요..ㅋ
전 진짜 여기저기 다 넣거든요
심지어 토마토 소스 스파게티 만들때도 넣는다는;;;;
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